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QUEIJOS AZUIS - O QUE SÃO?

Postado por Murilo Cardoso em

Se você acha que queijo azul ou queijos azuis são todos iguais, está completamente enganado. Podem parecer parecidos pela aparência mas seus sabores, receitas e origens não. O queijo Roquefort conhecido como “blue cheese” tem origem da pequena cidade francesa Roquefort-sur-Soulzon e possui um mofo natural chamado “Penicilium roqueforti”. O Roquefort é produzido com leite cru de ovelha e tem uma textura bem cremosa. A massa do queijo depois de pronta passa por um processo que se chama “piquage”, garantindo as condições para o crescimento dos fungos. Depois de todas as etapas de produção do queijo concluídas, a maturação final...

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